葡萄酒就如一個(gè)“小生命”，自從將葡萄從葡萄架上摘下來，開始去梗、破皮、發(fā)酵的那一刻起，這個(gè)生命就開始了一個(gè)孕育的過程。尤其是自釀葡萄酒，體會的更深。當(dāng)你看到葡萄酒發(fā)酵時(shí)冒起的第一個(gè)小泡的時(shí)候，那種興奮的心情無法言表。

   　 將葡萄酒形容為一個(gè)小生命，是因?yàn)槠咸丫频钠焚|(zhì)會隨著時(shí)間而變化，就好像一個(gè)嬰兒不斷長大，葡萄酒存放得愈久便愈有味道，但這個(gè)比喻也并不是適用于所有的葡萄酒。因?yàn)槊靠钇咸丫贫加凶约旱母叻迤�，意思是酒的品質(zhì)在這個(gè)時(shí)候可以到達(dá)巔峰，味道一流；假如錯(cuò)過了這個(gè)高峰期，葡萄酒的味道和品質(zhì)便會慢慢下降。來自不同國家、不同出產(chǎn)年份的葡萄酒的高峰期都有不同，如何分辨它們什么時(shí)候到達(dá)高峰期，就依靠對喝葡萄酒的經(jīng)驗(yàn)了。

    　假如朋友們在買了葡萄酒以后，還有一段時(shí)間才喝的話，那就要好好地保存這些未開啟的葡萄酒了，否則就會破壞了葡萄酒本來的味道。相信朋友們都知道葡萄酒并不適合存放在溫度和濕度變化大的環(huán)境內(nèi)，而且盡量不可以搖晃和震蕩。最適合的環(huán)境應(yīng)該是溫度保持在低于20攝氏度的室溫、70%～80%濕度、黑暗和沒有異味的地方；因?yàn)榄h(huán)境的味道是有機(jī)會滲入到葡萄酒里面的。

   　 到了真正品嘗葡萄酒的時(shí)候了！預(yù)備喝葡萄酒的過程也要一絲不茍，所以葡萄酒開啟后的處理步驟都不容有失。要品嘗葡萄酒的真正味道，一只葡萄酒專用的高腳酒杯是不可缺少的，因?yàn)殄e(cuò)用酒杯會令葡萄酒的口感和味道失真。一般用的葡萄酒杯都擁有較大的杯口和杯身，這樣是為了方便葡萄酒注入酒杯后與空氣的接觸。葡萄酒本質(zhì)特別，酒中成分要與空氣有充分的接觸，葡萄酒的香氣、味道和口感才能完全釋放出來。

    　一般的葡萄酒只需在開啟后等待15～20分鐘便達(dá)到理想的效果，某部分有陳釀潛質(zhì)的老年份紅酒則要放上1到2個(gè)小時(shí)；由于每個(gè)人的口味不同，所以品嘗葡萄酒的朋友們，可以從葡萄酒醒酒5分鐘的時(shí)候就細(xì)嘗一下，直至覺得入口舒服、味道適中，便是紅酒最理想的效果。開瓶后，葡萄酒應(yīng)存放在12～15攝氏度的冰桶內(nèi)，那么便可保持著葡萄酒特別的味道和品質(zhì)。除了上面的技巧要留意外，記住每次倒入酒杯的最多的分量，只可以是酒杯的三四成，否則會影響酒香的揮發(fā)效果。

    　對葡萄酒品質(zhì)的要求和滿意程度因人而異，但利用專業(yè)客觀角度來品評，葡萄酒就好像一道菜式，要留意它的“色、香、味”是否俱全。一杯優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，入口時(shí)應(yīng)有舒服的口感，你能嘗到葡萄酒的甜味、酸味、果香和輕澀味，平衡適口，而不是苦澀難咽。假如入口時(shí)已經(jīng)感到濃烈的酸味，很可能紅酒還未達(dá)到適當(dāng)飲用的時(shí)期，又或者已經(jīng)變質(zhì)了。

    　首先要“看”，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒應(yīng)該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質(zhì)相信并不高。

　　其次是“聞”，葡萄酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時(shí)應(yīng)可嗅到葡萄的果香味，你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實(shí)制造，而且會感到其深度和復(fù)雜性，因?yàn)橥�往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。

    　再次是要“搖”，品葡萄酒應(yīng)該用高腳杯，這樣可以確保當(dāng)你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，這就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯，使它散發(fā)出香味的道理一樣。

    　最后要“品”，色和香都是感官感覺，直至真正入口時(shí)，才可以感受到葡萄酒的質(zhì)感、味道和層次；優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有絲滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來；酒香會令你有回味無窮，在口腔內(nèi)久久未能散去。
 
    　其實(shí)，葡萄酒就如我們的愛人，我們要像愛葡萄酒一樣愛人，像愛人一樣熱愛葡萄酒，品味美酒，品味人生。